2023. 10. 27
SPECIAL EVENT“ Kori to Ka no Kai/氷と菓の会”

I was told that shaved ice actually tastes better in the colder months. He said that the ice melts too quickly in the summer because it is too hot, and that the real taste is in the winter. This time, we will hold the“Koori to Ka no Kai” in the fall after the summer has passed.

We are pleased to present a miraculous one-time-only dish by Ms. Megumi Nishio of Houka and Mr. Shinji Kumakura of DERBÄR. The two of them have been exploring the delicious shaved ice for this event for quite some time now. From the search for ingredients, to the combination of ingredients, to the destination of the deliciousness that you feel now. We are sure that everyone will be impressed by the deliciousness of the shaved ice this time as well. The taste that only those who have eaten it can understand, the surprise, the fleeting and lovely aftertaste that seems to be a slice of the present. A feeling that makes your heart dance and pop so quietly that you don’t want to forget it. You will be able to taste the shaved ice, which can only be described as magical. Another unforgettable shaved ice is about to be born.

Mariko Hojo


かき氷は寒い季節ほど、実はおいしいと教えてもらいました。夏は暑くて氷の溶けるのが早すぎるから、本当のおいしさは冬だと。今回は夏が過ぎた秋に「氷と菓の会」を開催いたします。 萌菓の西尾萌美さんとDERBÄRの熊倉真次さんによる奇跡のようなこの時だけの一皿を今回も皆様に。 もうずいぶん前から今回のかき氷へのおいしい探訪を、おふたりは始めています。食材探しから、組み合わせ、今感じる美味しさの行き先を。そのおいしさに今回も皆さん痺れちゃうと思います。 食べた人のみにわかるおいしさ、驚き、今を切り取ったかのような儚く愛おしい余韻。忘れたくないと思わず思ってしまうほど、心が静かに踊って弾ける感覚。魔法がかかったとしか言いようのないこのかき氷を味わいつくしてください。またひとつ、忘れられないかき氷が生まれようとしています。



西尾 萌美 (萌菓 houka)

大学卒業後、企業勤務を経て渡仏し、Sébastien Dégardin氏のパティスリーなどに4年間勤務。帰国後は東京の ホテルや京都のレストランに務める。2016年より、沖縄・北谷の「TIMELESS CHOCOLATE」で製造と商品開発 に携わり、2020年より「萌菓 houka」の名前で個人の活動を開始。農家や生産者を訪ね、沖縄の食材を探究しな がらイベントでのデザート提供や菓子販売を行う。


熊倉 真次 (DERBÄR)





11:00~ / 12:30~ / 14:00~ / 15:30~ / 17:00~


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